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作者：張懷珠 張艷紅主編 出版社：化學工業出版社 出版日期：2009年08月01日 語言：簡體中文 ISBN：9787122061065 裝訂：平裝 內容簡介TOP本書是高職高專“十一五”規劃教材★農林牧漁系列之一。本書主要闡述農產品品質基礎知識、貯藏原理與技術、加工原理及單元操作，同時，對農產品加工副產物的綜合開發利用技術作了進一步的說明。通過具體案例系統介紹了貯藏、加工及開發等實用技術，努力做到理論和實踐相結合。本書共分11章︰農產品的品質；農產品貯藏的基礎知識；糧油貯藏技術；果蔬采收及商品化處理；果蔬的貯藏方式與管理；常見果蔬貯藏技術；農產品加工基礎知識；糧油加工技術；果蔬加工技術；畜禽產品貯藏加工技術；農產品加工副產物的綜合利用。本書每章後設有復習思考題及相關實驗實訓，便于學生學習。 本書不僅可作為高職高專農學專業、食品專業等相關專業的教學用書，也可作為成人教育和行業培訓的教材及農產品貯藏及加工行業從業人員的參考用書。 |
售價:179  |
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資料來源：博客來 |
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